今日立夏，是二十四節(jié)氣中的第七個節(jié)氣，也是夏季的第一個節(jié)氣。隨著立夏腳步到來，氣溫回升非常明顯，稍微動一下就會汗流浹背的。大家都知道隨著汗水的流失，體內的營養(yǎng)也會帶走一部分。而且炎熱的天氣人往往也沒有多大食欲，該做點什么才是開胃營養(yǎng)又去燥還補充水分的呢？
從兒時起，每當入夏，老媽就會說遵從古訓，都是老一輩人的經(jīng)驗總結，我們只要照搬就可以了。我們家飯桌上隔三差五就會出現(xiàn)這幾道菜，還有2種我們想都不敢想。總結一下就是4“吃”和2“不吃”有的要多吃，有的不可以吃。
4吃
第一吃:冬瓜
說起冬瓜大家都不陌生，它全身都是寶。冬瓜皮可以削下來涼拌、做成泡菜或者是清炒一下。冬瓜子曬干可以當成零食吃，也可以入藥。冬瓜果肉的食用方法就更多了，涼拌、鹽漬、燉湯、入餡等。
冬瓜含有豐富的維生素、蛋白質、鈣、鉀、鐵、鋅等微量元素。脂肪含量低，膳食纖維高，大多數(shù)人都可以食用。
__冬瓜荷包蛋雞肉丸湯__
【食材準備】
冬瓜1塊、雞胸肉1個、枸杞、料酒、蔥姜、淀粉、生抽、食用鹽、雞蛋2個、面粉、洋蔥
【制作過程】
1）冬瓜去皮，去掉里面的囊和冬瓜子，然后洗凈，切片備用。
2）雞胸肉去除表面的筋膜，對半切開，加入料酒和蔥姜腌制一會；加入1勺面粉，搓洗干凈。
Tips:加入面粉是為了更好地去除雞胸肉身上的雜質等，因為面粉的吸附能力強。
3）雞胸肉中加入生抽、料酒、淀粉、洋蔥末，順時針攪拌均勻。
4）熱鍋冷油（少油），倒入冬瓜翻炒一會，等冬瓜微微透明時，我們加入1碗開水，大火煮開改小火燜煮。
Tips:這里冬瓜用油炒一下，冬瓜的口感比較好。油一定要少放一點，這樣不會太膩。
5）等鍋中水開后，我們一手拿勺子，一手捏住雞胸肉，用力擠出一個丸子，挖到湯中。
6）等雞肉丸飄起，我們向鍋中打入2個雞蛋，加入1勺鹽和幾個枸杞，燜煮2分鐘，撒入蔥花即可盛出食用。
第二吃:苦瓜
大家一聽苦瓜可能就有點兒受不了，俗話說“良藥苦口”，同樣的蔬菜類像苦瓜、油麥菜都帶點苦味，營養(yǎng)價值都很高?？喙嫌纸袥龉希梢娫谙募境渣c它是非常不錯的選擇。
苦瓜果味甘苦，成熟果肉和假種皮主要作蔬菜食用；它也可以加工成保健飲料?？喙系闹竞康?、蛋白質豐富、膳食纖維和苦瓜素也比較高，夏天吃它比吃大魚大肉好。
_苦瓜香菇排骨湯__
【食材準備】
苦瓜1根、排骨2根、干香菇3-5顆、姜、蔥、料酒、生抽、食用鹽、面粉
【制作過程】
1）我們把排骨剁成段，泡入冷水中40分鐘，淘洗幾次后，加入料酒、蔥、姜腌制5分后，再加1勺面粉搓洗干凈。
Tips:排骨不要焯水，焯水后肉的鮮味減少了，而且肉比較柴。我們先泡冷水，去除血水；再腌制去除腥味；最后加面粉搓洗，這樣排骨燉出來不腥不柴。
2）香菇溫水泡發(fā)，搓洗干凈，大的切小一點。
3）苦瓜去除頭尾，對半切開，用勺子刮掉里面白色的筋絡和籽，然后清洗干凈，切塊備用。
Tips:去掉苦瓜里面的白色筋絡和籽，苦瓜的苦味就大大減少了。如果覺得還是很苦，可以腌制一下后再焯水。
5）清洗好的排骨倒入砂鍋中，加入開水和姜片，大火煮開后改小火燜煮30分鐘。
6）倒入香菇繼續(xù)煮15分鐘后，加入苦瓜繼續(xù)燉。
7）加入鹽調味，就可以食用了。
第三吃:絲瓜
絲瓜是夏季最常見的一種食材了，它果實可以食用，成熟后里面的網(wǎng)狀纖維可以用來搓澡洗碗等，也有時會入藥。
絲瓜又叫菜瓜、水瓜，有線絲瓜和棒絲瓜，表皮粗糙，聞起來有股清淡的氣味。它含有大量的蛋白質、維生素B1、維生素C、鈣、磷等，可以燉湯、清炒等。
_絲瓜花甲湯__
【食材準備】
絲瓜1根、花甲200克、蔥、姜、料酒、食用鹽、食用油
【制作過程】
1）我們把花甲放入鍋中，加入水、料酒、蔥姜焯水，等花甲都張開口后攪拌幾下倒出來，過冷水備用。
Tips:花甲要提前泡在淡鹽水中，然后撈出來時墊一墊，這樣就可以去除泥沙。
2）絲瓜去皮洗凈，然后切小塊，泡入水中（加點鹽，這樣可以保持顏色不發(fā)黑）。
3）鍋中燒水，水開后倒入花甲和絲瓜，大火燒開，加入鹽調味。
4）煮2分鐘后，加點食用油，撒入蔥花，即可盛出食用。
第四吃:薏米
隨著立夏到來，氣溫越來越高，濕氣也比較大。我們吃點薏米，開開胃。
薏米又叫薏苡仁、苡米，，被稱為“世界禾本科植物之王”。它可以入藥，可以食用，含有優(yōu)質蛋白質、碳水化合物、維生素、多糖等，常吃有利于健康。
__薏米紅豆粥__
【食材準備】
紅豆、薏米
【制作過程】
1）我們把紅豆和薏米提前用溫水泡發(fā)1個小時。
2）紅豆和薏米搓洗干凈后倒入電飯鍋中，加入水（水深至紅豆薏米上面4cm處），按煮粥鍵開始。
3）等電飯煲跳到保溫鍵后，不要立即揭鍋，燜15-30分鐘后食用。
2不吃
立夏后，天氣越來越燥熱，很多人就開始放飛自我了，冰的冷的來者不拒，覺得只有這樣才能防暑降溫，殊不知太傷身體了。我們要盡量做到2不吃，愛惜身體。
不吃生冷食物
夏天冰淇淋、冰啤酒、冰飲料無疑會帶來味蕾上的涼爽，可一下子刺激到胃，很容易造成人體不舒服。我們盡量喝常溫的水和啤酒，不要造成不必要的麻煩。
不吃辛辣食物
夏天比較干燥，如果攝入太多辛辣的食物，很容易上火。我們稍微吃清淡一點，水分多一點的食物。
